ブロッコリーの茎を漬けてみた。

前々から「漬けると旨い」と各方面で話題だった「ブロッコリーの茎」をぬか床に投入してみました。

皮を適当に剥いて半割にし、茹でずに生のまま投入です。
そして、漬けること丸一日。



手前ががJOKE氏から貰ったぬか床に漬けたもの、奥がワタシ製ぬか床に漬けたもの。
JOKE家のぬか床は色が濃いので、漬けたものにもうっすら色が付きます。

ブロッコリーの茎、オススメですよ！
シャクシャクとした歯ごたえもあり、かといってぬかの風味で青臭さも消えます。

ぬか漬けコミュや2ちゃんの書込で「茎のためにブロッコリーを買ってます」というのをよく見かけるんですが、ナルホド納得です。

定番決定かな～♪

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酸っぱいぬか床の特効薬？

うちのぬか床君は乳酸菌がとっても元気。
すぐに酸っぱくなってしまいます。

煮干しとか鮭の頭とかが効くと言いますが･･･
ワタシは手っ取り早く、卵の殻を砕いて入れます。



卵殻の内側の薄い膜を取って乾かします。
このまま投入してもいいんだけど、ワタシはすり鉢で出来るだけ細かく擦ってから入れます。

ぬか炊きまたやりたいので・・・(￣m￣* )
粉状にして入れておいたら、ぬか炊きにしても殻がジャリジャリいわないでしょ♪



こないだお団子作ったときのきな粉が少しだけ余ったので、一緒に入れました。

ぬか床を混ぜると、最初の10日くらいは白い粒々が見え隠れするんだけど、しばらくすると跡形もなく消えますｗ
消えてしばらくすると劇的に酸っぱくなるので、そのタイミングでまた入れる･･･の繰り返しです。

なぜか乳酸菌が超元気な、ウチのぬか床です。


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