カクテキ！

初めて韓国漬物を漬けてみました！

カクテキにしたのは、キムチより手順が楽そうだったから･･･汗
大根も安かったしね！
1本69円は安いでしょ～。



覚え書き的に、材料一覧。

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大根　半分・角切り（2㎝角くらい）
ニラ　一束・ざく切り
ネギ　半束・小口切り

白葱　5㎝くらい・みじん切り
りんご　4/1個・すりおろす
にんにく　一かけ・すりおろす
生姜　一かけ・すりおろす
韓国唐辛子（粉）　小さじ山盛り3
韓国唐辛子（粗挽き）　小さじ山盛り2
ナンプラー　小さじ2
イカの塩辛　小さじ1・みじん切り
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いわしエキスとアミ塩辛が手に入らなかったので、ナンプラーとイカの塩辛で代用。
でも、ちょっと自信がないので控えめな使用量ｗｗｗ

このために韓国唐辛子を買ってきたわけですが、すっかり韓国唐辛子のファンになりました。
香りも素晴らしいし、唐辛子に味がある！！
辛味ももちろんあるけども、後に残らない辛さ。

カクテキもいろんな漬け方があって、どうするべきか迷った結果、それぞれの良さそうなところをとって作ってみました。

最初の出来としては、おおむね成功。
ナンプラー＆塩辛が少なめだったので、味がちょっとぼやけてるというか･･･
この辺りを増やすとどうなるか、一度やってみないといけませんな。

ウチの近所で、韓国食材が手に入るお店を探索するぞ！と誓ったのでした。


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高菜を漬けてみたかった。

さて、今回は高菜漬け。
といっても、高菜漬けはもっぱら食べるのが専門で、漬けるのは初めて。

ネットで調べてみると、しんなりするまで干して漬けるのが一般的のようです。



という訳なので、早速干しました！
丸一日、天気のいい日に天日干し。

で、4%の塩をして重石をすると数日後水が上がってくるようです･･･



ところが、水、上がってきませんでした（;´Д⊂）
干しすぎたのかなぁ？

差し水をする方法も試したのですが、それでも上がってこず。
結局、刻んで塩もみして浅漬けにしました。



高菜漬けの漬け方を色々と調べてみたのですが、どれも樽で大量に漬けるものばかり。
一応参考にしたんだけど、どうも違うみたい･･･

もう少し調べて、敗因を探ってみたいと思います。

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先週から某メーカーさんの工場へアルバイトに出ています。
今月末までの期間限定。

JRで30分、最寄り駅から工場まで徒歩で30分弱･･･(-ω-;)
派遣会社の話では「歩いていけます」ということだったけど、徒歩で行くには遠い～ｗ


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