つぐさんの漬物奮闘日記。
また引っ越ししました。「つぐ」が漬物を漬け、保存食を作りまくる日記。
2008
前回のピーマンと一緒にいただいてたキュウリとなす。
なすもいっぱいあって、最後に3本くらい残ってたかな。
以前から気になっていた「漬けるドットコム」の「本格 ☆ なすのからし漬」を作ってみることに。
甘酒がないので、三五八床で代用。
で、この分量で辛子床を作ってみたら･･･なんとも多すぎｗ
そこで、急きょ醤油漬けにしようと思っていたキュウリも参戦させることに。
きゅうりは一本だけだったんだけど･･･
倍くらい、と文字載せしましたが、それ以上あったかも。
レシピでは下味を付けていましたが、なすだけキュウリを切ってる間に下味付けました。
ここで床を味見して、あることに気が付く･･･
三五八床は塩が入ってるので、塩気が強すぎたｗ
なすの方には応急処置として米麹大さじ2強をお湯でうるかしたものを足しました。
キュウリは下味ナシなのでそのまま。
そして、いつものジップ付きの袋に投入。
「一晩漬ける」と書いてあったけど、諸般の事情で数日後に食べました。
塩気が心配でしたが、思ったほど塩っ辛くない！
少し塩気が強くなってしまったけど(´･ω･｀)
漬物マスターへの道は遠い･･･
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なすもいっぱいあって、最後に3本くらい残ってたかな。
以前から気になっていた「漬けるドットコム」の「本格 ☆ なすのからし漬」を作ってみることに。
甘酒がないので、三五八床で代用。
で、この分量で辛子床を作ってみたら･･･なんとも多すぎｗ
そこで、急きょ醤油漬けにしようと思っていたキュウリも参戦させることに。
きゅうりは一本だけだったんだけど･･･
倍くらい、と文字載せしましたが、それ以上あったかも。
レシピでは下味を付けていましたが、なすだけキュウリを切ってる間に下味付けました。
ここで床を味見して、あることに気が付く･･･
三五八床は塩が入ってるので、塩気が強すぎたｗ
なすの方には応急処置として米麹大さじ2強をお湯でうるかしたものを足しました。
キュウリは下味ナシなのでそのまま。
そして、いつものジップ付きの袋に投入。
「一晩漬ける」と書いてあったけど、諸般の事情で数日後に食べました。
塩気が心配でしたが、思ったほど塩っ辛くない！
少し塩気が強くなってしまったけど(´･ω･｀)
漬物マスターへの道は遠い･･･
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Re:無題
辛子漬けはいつも作る訳じゃないけど、なんだかフッと食べたくなることがあるんですよね～
キュウリもなすも、今回が2回目です。
前回は砂糖が多かったけど、今回は塩でした(´･ω･｀)
キュウリもなすも、今回が2回目です。
前回は砂糖が多かったけど、今回は塩でした(´･ω･｀)
Re:無題
実はウチの実家でもあんまり出てこなかった一品ではあります、辛子漬けｗ
「うるかす」っていうの、こっちでも使わないんですよ（；^ω^）
たぶん、何かのレシピ見たときに使ってたんで･･･
影響受けやすいタイプなんですよ～
「うるかす」っていうの、こっちでも使わないんですよ（；^ω^）
たぶん、何かのレシピ見たときに使ってたんで･･･
影響受けやすいタイプなんですよ～
はじめまして
ブログピーポーの漬け物トラバから来ました。
私は先々週からはじめたぬか漬け初心者なので、つぐさんのブログはとても参考になります。
初コメで不躾ですが、「リンク、大歓迎」との事でいただきたいのですが、よろしいでしょうか？
よろしくお願いします┏○
私は先々週からはじめたぬか漬け初心者なので、つぐさんのブログはとても参考になります。
初コメで不躾ですが、「リンク、大歓迎」との事でいただきたいのですが、よろしいでしょうか？
よろしくお願いします┏○
Re:はじめまして
ををを、ありがとうございます。
お役に立ててうれしいです。
リンク、ありがとうございます。
こちらからも後ほどリンク貼っておきますね。
お役に立ててうれしいです。
リンク、ありがとうございます。
こちらからも後ほどリンク貼っておきますね。
Re:無題
美味しいですね～、なすの辛子漬け。
もうナスもシーズン終わりなので、次はまた来年～でしょうかね。
今は買った米麹がまだ残ってるのでここまで手を掛けましたけど、ふだんは･･･（；＾ω＾）
もうナスもシーズン終わりなので、次はまた来年～でしょうかね。
今は買った米麹がまだ残ってるのでここまで手を掛けましたけど、ふだんは･･･（；＾ω＾）
『つぐ』のプロフィール
リンク、大歓迎です♪
広島市在住、女子、双子座、A型。
1973年5月産まれ、広島市在住。
10年勤めた販売業を辞め、現在広島市内の某病院で事務系のお仕事してます。
求職中、手を掛けられるうちに、と一念発起して｢ぬか床｣を仕込んだことに端を発し、今は｢麹漬け｣｢浅漬け｣などを漬けまくっております。
広島市在住、女子、双子座、A型。
1973年5月産まれ、広島市在住。
10年勤めた販売業を辞め、現在広島市内の某病院で事務系のお仕事してます。
求職中、手を掛けられるうちに、と一念発起して｢ぬか床｣を仕込んだことに端を発し、今は｢麹漬け｣｢浅漬け｣などを漬けまくっております。
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