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つぐさんの漬物奮闘日記。

また引っ越ししました。「つぐ」が漬物を漬け、保存食を作りまくる日記。

   2017

0426
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   2008

0818
野菜がいっぱいあったので、いろいろ漬けてみました。

まずは、新生姜
漬けるのは2回目なんだけど、今回はこうじ床にも漬けてみました。
どちらも漬け込みは2日くらいです。

新生姜の「ぬか漬け」&「こうじ漬け」

手前がこうじ漬け、奥がぬか漬け。
ぬか漬けは・・・やっぱりおいしいねぇ。
ぬか漬けの酸味と新生姜の辛みがたまらん~

こうじ床へは思い付きで入れてみたけど、なかなかイケます。
ほんのり甘くて、新生姜のピリピリ感ははぬか漬けより残ってる。
もう少し長く漬けたらこうじの甘みが強くなったかも知れません。


続いて、青瓜
夏になると恋しくなる、大好きな食材です。
どちらも1日半漬け込みました。

青うりの「ぬか漬け」&「こうじ漬け」

手前がぬか漬け、奥がこうじ漬け。

ぬか漬けとこうじ漬けでは印象がかなり変わるなぁ、って感じです。
でも、どちらもあのシャキシャキ感は健在。
しっかりした歯ごたえで食べ応えがあります。

ぬか漬けは、ぬか漬け特有の酸味でおつまみにご飯にピッタリ。
思ったよりもしっかりぬか漬けの味がします。
こうじ漬けは・・・とても爽やかな甘さ。
酢の物みたいに爽やかです。


続いては、オクラ
Mixiのぬか床コミュ見てると、結構漬けてる人は多い食材ですね。
実は今回で2回目なのですが、1回目は小さいからと思って半日で取り出したのですが、まだ漬かってなくて・・・
今回は1日半漬けました。

茹でて漬ける方も多いみたいですが、ワタシは生食が好きなので・・・
塩で擦って産毛を落とし、そのまま漬けました。

オクラ・夏大根などのぬか漬け&こうじ漬け

2本ずつ漬けたのですが、盛りつけてみると結構少ない(;^ω^)
一緒に漬けたなす部屋干し大根も一緒に盛りつけました。
一番手前の緑色の野菜がオクラです。

ぬか漬け、こうじ漬け・・・どちらも不思議な感じです(笑)
食感は漬け物というよりは、やっぱり野菜なんですよ。
でも、味は漬け物・・・不思議です。
サラダ感覚でパクパク食べられます。

こうしてみると、野菜それぞれ個性があって楽しい。
大根一つとっても、春先のものと夏のものじゃ全く違う。

面白いですね~、ますます興味がわいてきました♪


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『つぐ』のプロフィール
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つぐさんの漬け物奮闘日記。

広島市在住、女子、双子座、A型。
1973年5月産まれ、広島市在住。

10年勤めた販売業を辞め、現在広島市内の某病院で事務系のお仕事してます。

求職中、手を掛けられるうちに、と一念発起して「ぬか床」を仕込んだことに端を発し、今は「麹漬け」「浅漬け」などを漬けまくっております。
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