きゅうりの辛子漬け。

きゅうりが買い出し分ともらった分、合計20本くらいあったので･･･
保存の利く辛子漬けにしてみました。



分量は割と目分量だったりするので、これくらいだったと思う･･･

きゅうり　3本
こうじ床　大さじ2
辛子粉　大さじ山盛り1
砂糖　小さじ山盛り2
塩　小さじ1

きゅうりは乱切りにして塩もみして水分を出しておきました。
以前そのまま漬けたら、きゅうりから出た水分で超薄味になったので･･･
それ以降は一度水出ししてから漬けるようにしてます。

こうじ床をすり鉢でゴリゴリすってなめらかにし、辛子粉・砂糖・塩を投入。
水切りしたきゅうりと辛子床を和えて、表面をラップで覆いました。

2日ほど経って食べてみました。

ちょっと砂糖多すぎだったかな（；＾ω＾）
こうじ床からの甘みを計算してなかったのが敗因だと思う。
でも、辛子がつ～んと鼻に抜ける感じはたまりません。

今度きゅうりが大量に手に入ったらリベンジじゃ！


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