きゅうりの辛子漬け。

きゅうりが買い出し分ともらった分、合計20本くらいあったので･･･
保存の利く辛子漬けにしてみました。



分量は割と目分量だったりするので、これくらいだったと思う･･･

きゅうり　3本
こうじ床　大さじ2
辛子粉　大さじ山盛り1
砂糖　小さじ山盛り2
塩　小さじ1

きゅうりは乱切りにして塩もみして水分を出しておきました。
以前そのまま漬けたら、きゅうりから出た水分で超薄味になったので･･･
それ以降は一度水出ししてから漬けるようにしてます。

こうじ床をすり鉢でゴリゴリすってなめらかにし、辛子粉・砂糖・塩を投入。
水切りしたきゅうりと辛子床を和えて、表面をラップで覆いました。

2日ほど経って食べてみました。

ちょっと砂糖多すぎだったかな（；＾ω＾）
こうじ床からの甘みを計算してなかったのが敗因だと思う。
でも、辛子がつ～んと鼻に抜ける感じはたまりません。

今度きゅうりが大量に手に入ったらリベンジじゃ！


≫にほんブログ村　≫人気ブログランキング　≫広島ブログ

＊ ダーツブログもやってます ＊
『つぐさんのへっぽこダーツ日記。』

漬けてみたもの、いろいろ。

野菜がいっぱいあったので、いろいろ漬けてみました。

まずは、新生姜。
漬けるのは2回目なんだけど、今回はこうじ床にも漬けてみました。
どちらも漬け込みは2日くらいです。



手前がこうじ漬け、奥がぬか漬け。
ぬか漬けは･･･やっぱりおいしいねぇ。
ぬか漬けの酸味と新生姜の辛みがたまらん～

こうじ床へは思い付きで入れてみたけど、なかなかイケます。
ほんのり甘くて、新生姜のピリピリ感ははぬか漬けより残ってる。
もう少し長く漬けたらこうじの甘みが強くなったかも知れません。


続いて、青瓜♪
夏になると恋しくなる、大好きな食材です。
どちらも1日半漬け込みました。



手前がぬか漬け、奥がこうじ漬け。

ぬか漬けとこうじ漬けでは印象がかなり変わるなぁ、って感じです。
でも、どちらもあのシャキシャキ感は健在。
しっかりした歯ごたえで食べ応えがあります。

ぬか漬けは、ぬか漬け特有の酸味でおつまみにご飯にピッタリ。
思ったよりもしっかりぬか漬けの味がします。
こうじ漬けは･･･とても爽やかな甘さ。
酢の物みたいに爽やかです。


続いては、オクラ。
Mixiのぬか床コミュ見てると、結構漬けてる人は多い食材ですね。
実は今回で2回目なのですが、1回目は小さいからと思って半日で取り出したのですが、まだ漬かってなくて･･･
今回は1日半漬けました。

茹でて漬ける方も多いみたいですが、ワタシは生食が好きなので･･･
塩で擦って産毛を落とし、そのまま漬けました。



2本ずつ漬けたのですが、盛りつけてみると結構少ない（；＾ω＾）
一緒に漬けたなすと部屋干し大根も一緒に盛りつけました。
一番手前の緑色の野菜がオクラです。

ぬか漬け、こうじ漬け･･･どちらも不思議な感じです（笑）
食感は漬け物というよりは、やっぱり野菜なんですよ。
でも、味は漬け物･･･不思議です。
サラダ感覚でパクパク食べられます。

こうしてみると、野菜それぞれ個性があって楽しい。
大根一つとっても、春先のものと夏のものじゃ全く違う。

面白いですね～、ますます興味がわいてきました♪


≫にほんブログ村　≫人気ブログランキング　≫広島ブログ

＊ ダーツブログもやってます ＊
『つぐさんのへっぽこダーツ日記。』