グリーンカレー 2回目。

オイル漬けにしていた青唐辛子がそろそろ限界だったので、最後にカレーを作ることにしました。

オイル漬けにしていた青唐辛子・しょうが・にんにくは超みじん切りに。
こぶみかんの皮を入れるといいみたいなんだけど、当然手に入らないので･･･
たまたまあったかぼすの皮をみじん切りにして入れてみました。



すりこぎで潰す→擦る→潰す→擦るを繰り返して、なるべくなめらかに。
すりおろしたたまねぎを加えて、さらにスリスリ。
かぼすの皮から爽やかな香りが漂ってきます。

ハーブは乾燥しか手に入らなかったので、細かくちぎってざっと混ぜ、水分を吸うまで小一時間置きました。

ここで、具材を準備することに。
今回はエビ・竹の子（水煮のだけどね）・なすを用意。
エビは殻をむいておき、なすは乱切りにして水へ投入。
竹の子も一口大に切っておきました。

乾燥ハーブが柔らかくなったところでスリスリ再開。
とはいえ、元が乾燥なのであんまり滑らかにはならんかったけどｗ

最後にコリアンダー・クミン・黒こしょうのパウダーを投入。
実はカルダモンの香りも大好きなので、少しだけ入れてみました。
スパイス類を入れると一気にカレーらしい香りになります。

ここまで来れば、後は早い♪

後はオイル漬けのオリーブオイルでペーストを炒めて、ココナッツミルクの半分を投入。
野菜とエビをカレーペーストで炒めて、残りのココナッツミルクを入れ、煮ます。

最後に塩・砂糖・ナンプラーで味を調えて出来上がり！



前回よりも辛さ抑えめで香りのいいカレーになりました。

が、ちょっとしょっぱかった･･･
後で調べてみると、味付けはナンプラーと砂糖だけで良かったみたいですｗ

青唐辛子の季節も終わりなので、リベンジは来年かなぁ･･･
通販で冷凍物を買おうか、悩んでますがｗ


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