かぼす大根＆かぼす汁でナンプラー漬け

グリーンカレーを作ったときに使った「かぼす」。
日が経って干からびてしまうともったいない。

そこで、ナンプラー漬けのリベンジをしてみることに。



キャベツは太めの千切りにして塩もみ。
ナンプラーとかぼすの絞り汁、砂糖少しを混ぜて漬け汁を作っておきます。

今回は野菜がキャベツしかなかったので、彩りと香り付けにかぼすの皮も刻んで入れました。

あとはジップ式の袋に全部入れて、空気を抜いて密封。

前回のナンプラー漬けとは全く違った浅漬けになりました。
サッパリとして、ナンプラーのクセもほとんどない！
酢をかぼす汁に変えただけなのに、ここまで変わるとは・・・


さらに興味がわいてきたので、もう一品。
大根があったので、柚子大根ならぬ、かぼす大根。



大根を塩もみ。
かぼすの絞り汁と砂糖を合わせて漬け汁にしました。

あとは、ジップ付きの袋に入れて密封するだけ。

うーん、少し砂糖入れすぎたみたいです。
デザートみたいになっちゃいました。

もう少し塩を強めにして、昆布と唐辛子くらい入れたらもっと漬物らしくなったかも。

もうすぐ柚子の季節になるから、柚子が出たらまたリベンジしましょう。


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ナンプラーで浅漬け。

タイカレーを作ったときに買ったナンプラー。
あの独特の風味、結構気に入ったんですよね。

これで浅漬けが出来ないかな･･･

というわけで、作ってみましたｗ



キャベツ・にんじんは千切りに、なすは8㎜くらいの薄切りに。
これを塩もみして水気を絞る。

ナンプラー・酢・砂糖を2:2:1の割合で混ぜておく。
これに先ほどの野菜を漬けて、待つこと一晩。

いつもと目先の変わった浅漬けが出来ました。
ちょっとサラダ風かも。

この作り方だとナンプラーの香りがモロに出ます。
酢を柑橘類の絞り汁にしたり、生姜を入れてもイイかも。

ちなみに、ワタシはこれで普通にご飯を食べました(・ω・)


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