ピクルス初挑戦

買い出しに行ったばっかりだったのに、さらに野菜をいただいてしまいました･･･ｗ
この暑い時期、どうやって食べきるか( `･ω･´)

考えた結果、ピクルスに挑戦してみることにしました。

とにかく野菜がいっぱいあるので、洋風・和風の2種類にチャレンジ。

【ピクルス・洋風】

きゅうり　1本
にんじん　半分
玉ねぎ　半分

ワインビネガー　150cc
水　50cc
砂糖　小さじ2
塩　小さじ1
ピクリングスパイス　小さじ1
にんにく　一片
覚え書き的に、分量記録。
ピクリングスパイスは、プロマートで買ったS&Bのピクリングスパイスを使用。
初めてのピクルスなので、とりあえず便利かな、ということで。



【ピクルス・和風】

きゅうり　1本
にんじん　半分
大根　5㎝くらい

酢　150cc
水　50cc
砂糖　大さじ2
塩　小さじ1
大葉　2，3枚
実山椒　5，6粒
生姜　一片
昆布　適当

イメージ的には甘酢漬けっぽい感じにしたかった。
漬け込もうと思ったら適当な大きさの瓶がなかったので、タッパーで漬けました。

どちらも野菜に分量外の塩を振って水分を出し、煮立てた漬け込み液の粗熱を取って漬け込み液につける、という手順。

夏は酸っぱいのが体に染みますね～(＞*＜)
毎日チビチビつまんでいます。
洋風はカレーによく合う。
和風は酸味を少し抑えめにしたので、何もないときは一品のおかずにしています。

どっちももう少し水を増やして酸味を抑えたらもっとバリボリ食べられるかな。
でも、保存を考えたらあんまり水分は増やさない方が吉だし･･･
今回は保存期間が長そうなのでこれくらいでよかったかも。

洋風の瓶が少し小さくて、漬け込み液が余ったのでマリネを作りました。


洋風ピクルスで余った玉ねぎも活用しました。

ピクルスの漬け込み液に塩こしょう、みじん切りの玉ねぎ、ドライバジル、オリーブオイルでマリネ液を作ります。

トマトは湯むきし、なすはオリーブオイルで焼き、オクラは斜め切りにしてマリネ液に漬け込む。

オリーブオイルと玉ねぎが増えただけでぐっとまろやかになりました。
キンキンに冷やすとまたおいしい♪

まだまだ「野菜を食べまくる生活」は続きます～。


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