秘伝のぬか床。

リアル友人・JOKE氏のお家に代々伝わる秘伝のぬか床を分けてもらっちゃいました。



左がいただいた「秘伝のぬか床」、右が生後半年のウチのぬか床。
色が全然違う～、「まだまだじゃのぉ」と言われてるようですｗ

JOKE家のぬか床にはにんにくが入っていて、ウチのぬか床とはまた風味も全然違う！
これは面白いので、もう一つ別で培養してみることにしました。



足しぬかをして、これまたJOKE氏からいただいた山椒の実、昆布、唐辛子を入れ、湯冷ましした塩水を投入。
塩水は、なめてみて「しょっぱー」っていうくらい。

手触りもウチのと全然違うなぁ。
ウチのより固い感じ。

というわけで、ウチのぬか床は二つになりました。


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山椒の実。

ワタシのダーツブログにもよく登場する友人、JOKE氏より山椒の実をいただきました♪
時期も遅いので「ぬか床専用」ということで。



せっせと実と葉っぱを外します。



これだけありました。

実は10分ほど茹でてぬか床へ入れ、余った分を冷凍保存。
葉っぱも割とたくさんあったので、山椒味噌に。



山椒の葉をさっと茹でてあく抜きをします。
すり鉢で山椒の葉をすって、細かくなってきたらさらに味噌と砂糖・みりんを加えてさらにスリスリ。
タッパーに詰めて、保存しました。

今回は「木の芽」と言うより「山椒の葉」って感じだったので、家にあった田舎味噌を使ってます。
すっごいいい香り･･･(´∀｀*)
しばらくこの香りを堪能できそうです。

うれしいなぁ～♪


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