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つぐさんの漬物奮闘日記。

また引っ越ししました。「つぐ」が漬物を漬け、保存食を作りまくる日記。

   2017

0626
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   2008

0904
リアル友人・JOKE氏のお家に代々伝わる秘伝のぬか床を分けてもらっちゃいました。

秘伝のぬか床とウチのぬか床。

左がいただいた「秘伝のぬか床」、右が生後半年のウチのぬか床。
色が全然違う~、「まだまだじゃのぉ」と言われてるようですw

JOKE家のぬか床にはにんにくが入っていて、ウチのぬか床とはまた風味も全然違う!
これは面白いので、もう一つ別で培養してみることにしました。

JOKE家のぬか床、培養中。

足しぬかをして、これまたJOKE氏からいただいた山椒の実昆布唐辛子を入れ、湯冷ましした塩水を投入。
塩水は、なめてみて「しょっぱー」っていうくらい。

手触りもウチのと全然違うなぁ。
ウチのより固い感じ。

というわけで、ウチのぬか床は二つになりました。


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『つぐ』のプロフィール
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つぐさんの漬け物奮闘日記。

広島市在住、女子、双子座、A型。
1973年5月産まれ、広島市在住。

10年勤めた販売業を辞め、現在広島市内の某病院で事務系のお仕事してます。

求職中、手を掛けられるうちに、と一念発起して「ぬか床」を仕込んだことに端を発し、今は「麹漬け」「浅漬け」などを漬けまくっております。
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