鯖のぬか炊き。

「ぬか炊き」って知ってますか？
北九州の郷土料理なんだそうです。
ぬかを入れてるので、ある意味保存食にもなるそうで。

ウチの母が北九州出身だったので、実家にいた頃は時々食卓に上っていましたが、郷土料理だと知ったのはつい最近。
我が家では鰯で作ることが多かったのですが、ワタシが買い物に行くと鰯になかなか出会わない(´･ω･｀)
以前買って冷凍しておいた鯖があったので、それを使って作りました。



【今回使った材料】
鯖ちゃん　　5切
醤油　　どばばっと
みりん　どばばっと
酒　　少々
砂糖　　小さじ1くらい
ぬか床　　大さじ2くらい
実山椒　　少々
唐辛子　　少々

【今回の作り方手順】
最初は普通の煮魚と同じです。
醤油・みりん・砂糖を煮立てて鯖を入れ、30分くらい煮ます。
このとき山椒と唐辛子も一緒に入れました。

煮えたらぬか床を投入、弱火でさらに煮ます。
ぬか床入れたら焦げ付きやすくなるので、要注意です。

煮汁にぬか床が馴染んできたらできあがり～。

ちなみに、写真の右上に写ってるのは春雨と瓜の酢の物。
和風ピクルスの漬け汁と材料を和えただけの簡単なものです。

ぬか炊き、こってりした味がたまりません。
ご飯がワシワシと食べれます。
青魚だとこの味付けでいけそうです。

最近お魚さんが手に入りにくくなってるけど、これは執念でまた作りますっ。


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