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つぐさんの漬物奮闘日記。

また引っ越ししました。「つぐ」が漬物を漬け、保存食を作りまくる日記。

   2017

0823
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   2008

1223
日本全国、地域によって色んな漬物がありますよね。
「漬物樽の中の人」がうp予定候補をいろいろ挙げてるのを見てしみじみと思ったわけです。

じゃ、広島の漬物って何があるだろう・・・

強いて言うなら「広島菜漬」?
いまが旬の広島菜漬、最寄りのスーパーでも安くなってたので買ってきました。

広島菜漬♪

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【広島菜とは。】

広島菜
ひろしまな)とは、アブラナ科に属する野菜でハクサイの一種。
通常1株が2~3kgと重量があり、葉は大きく、幅も広い。利用はほぼ全てを広島菜漬として使用される。
 
九州の高菜、信州の野沢菜と共に日本の三大漬け菜の一つとして知られている。堂々たる風格と程良い歯切れ、豊潤な風味から「漬け菜の王様」ともいわれ、主に中国山地から瀬戸内海に流れる太田川流域(広島市安佐南区の川内地区(アストラムラインの中筋駅が近い)で、品種・系統及び栽培の改良を重ねながら栽培される。

耐暑性が劣り、低温感応性が敏感であるため、栽培の大部分は秋まき年末どりの露地栽培である。大別して立型と開張型があり、さらにこれらの中で種類がたくさんあり、栽培されている品種・系統は多い。 広島菜は内婚弱性が強く、純化が進み過ぎると採種量が激減するため、採種の際にはある程度の種内変異を持たせながらの系統維持を心がけなければならない。

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』

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広島菜の生葉はほとんど流通してなくて、出荷のほぼ10割が漬物なんだそうです。
ワタシもすでに漬物になってる広島菜しか買ったことがありません。

市内の北の方を車で走ってると「広島菜畑」があったりするんですが、だいたいその畑の近くに漬物の加工場があります。

贈答用としても需要が高かったり。
ちなみに、ウチの両親は毎年県外の方向けのお歳暮には「広島牡蠣」と「広島菜漬」の詰め合わせを贈ってるようです。

店頭に「広島菜漬」が並ぶと冬だな~って感じです。


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無題
へえ!広島菜とは!
確かに写真は野沢菜漬けに雰囲気が似てます!
菜っパって地域によっていろいろありますね。
東京だと、やっぱり小松菜ですね、漬物ではなく、もっぱらおひたしとかで食べますが。
からし菜とか山葵菜とか、いろんなのあって楽しい(^^
広島漬けは関東ではあまり見かけないです、広島にいったらぜひ!食してみたい♪
応援( v^-゜)σ★★★★
にぽぽ URL 2008/12/23(Tue)21:07:09 編集
Re:無題
触感は野沢菜にも似てるかも!
生葉の見た目は白菜が緑色になった感じなんですよ~

山葵菜はこっちでもスーパーで見かけますよ。

広島菜は駅や空港では必ず置いてあるくらいポピュラーなお土産でもありますよ~
【2008/12/27 18:21】
無題
広島菜・・・大好きです。実家にご近所さんから生の広島菜が毎年届き、母がよく漬けてくれます。。。小さい頃からこれでおにぎりを作って食べるのが大好きでした♪
私も食べたくなってきたな~♪♪御飯がすすみそう♪ポチっと応援♪
まつんこ URL 2008/12/24(Wed)06:17:07 編集
Re:無題
おおお、いいですね~自家製!!
広島菜のおにぎり、みんな大好きですよね。
かくいうワタシも大好きです♪
【2008/12/27 18:38】
大好きよ
広島のお得意先様がたまに下さるとうれしくてね。その地方独特の野菜。文化、大事にしたいわね。
たーぼのはは 2008/12/24(Wed)09:50:45 編集
Re:大好きよ
その土地のおいしいものをいただくとうれしいですね。
ほとんどの方が毎年楽しみにしてくださってるみたいです。

広島は一度原爆で何もなくなってしまってるから、文化的なモノはあんまり残ってないんですよ~
せめて食文化だけでも・・・
【2008/12/27 18:24】
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『つぐ』のプロフィール
リンク、大歓迎です♪
つぐさんの漬け物奮闘日記。

広島市在住、女子、双子座、A型。
1973年5月産まれ、広島市在住。

10年勤めた販売業を辞め、現在広島市内の某病院で事務系のお仕事してます。

求職中、手を掛けられるうちに、と一念発起して「ぬか床」を仕込んだことに端を発し、今は「麹漬け」「浅漬け」などを漬けまくっております。
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