おせちっぽい？

まだ「仕事始め」とかいってるうちに、お正月料理のことでも･･･
なんとなくおせちっぽくできたかなぁ。

29日の仕事納めの後、2日で作り上げました。



といってもお重がないので、大皿料理的になってますがｗｗｗ





一番最初に作ったのが、紅白なます。
橙をゲットしていたので、果汁を絞って酢の代わりに使ってみました。
しっかり色づいた実だったので、果汁もフルーティー。

黒豆、大スキー！！
鉄釘とかないしなぁ・・・と思ったんだけど、要するに鉄分に触れさせればいいのよね？
我が家にある唯一の鉄鍋・中華鍋で10分ほど煮た後、炊飯器の保温で12時間ほど放置。
炊きあがった直後はツヤツヤピカピカだったんだけど、冷めると若干皺が･･･
この辺は要研究ですな。

きんとんは、栗甘露煮が高値だったので、栗なしｗ
クチナシの実も入れたんだけど、余り黄色くならなかった(´・ω・｀)
たぶん、煮汁の余らせ方が少なかったんだな･･･
これも、次回リベンジ対象。

酢蓮は以前作ってお弁当に入れてた、柚子唐辛子使用バージョン。
こんな時代なので、「見通しのいい」蓮根で縁起を担ぎたかったのです。
紅白なますと味の変化を付けたかったので、柚子唐辛子バージョンに。



煮物のターン。

お正月といえば筑前煮、という発想は九州出身の母の影響。
せっかくこんにゃくをオシャレにネジってみたのに･･･
この写真じゃ写ってない、ということに気が付いた！！
普通なら彩りに絹さやとかなんだろうけど、冷凍庫にむき枝豆が残っていたのでそれを利用。

炊き合わせは作る予定ではなかったんですよ、当初は。
買い出しに行った際フキが安く出ていたので、ついうっかり･･･
シイタケの飾り切りが予想以上にきれいにできた♪

もちろん、お漬け物のターンもあるんだけど･･･
長くなりそうなので、また今度にします♪


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