鯖のぬか炊き。

「ぬか炊き」って知ってますか？
北九州の郷土料理なんだそうです。
ぬかを入れてるので、ある意味保存食にもなるそうで。

ウチの母が北九州出身だったので、実家にいた頃は時々食卓に上っていましたが、郷土料理だと知ったのはつい最近。
我が家では鰯で作ることが多かったのですが、ワタシが買い物に行くと鰯になかなか出会わない(´･ω･｀)
以前買って冷凍しておいた鯖があったので、それを使って作りました。



【今回使った材料】
鯖ちゃん　　5切
醤油　　どばばっと
みりん　どばばっと
酒　　少々
砂糖　　小さじ1くらい
ぬか床　　大さじ2くらい
実山椒　　少々
唐辛子　　少々

【今回の作り方手順】
最初は普通の煮魚と同じです。
醤油・みりん・砂糖を煮立てて鯖を入れ、30分くらい煮ます。
このとき山椒と唐辛子も一緒に入れました。

煮えたらぬか床を投入、弱火でさらに煮ます。
ぬか床入れたら焦げ付きやすくなるので、要注意です。

煮汁にぬか床が馴染んできたらできあがり～。

ちなみに、写真の右上に写ってるのは春雨と瓜の酢の物。
和風ピクルスの漬け汁と材料を和えただけの簡単なものです。

ぬか炊き、こってりした味がたまりません。
ご飯がワシワシと食べれます。
青魚だとこの味付けでいけそうです。

最近お魚さんが手に入りにくくなってるけど、これは執念でまた作りますっ。


≫にほんブログ村　≫人気ブログランキング　≫広島ブログ

＊ ダーツブログもやってます ＊
『つぐさんのへっぽこダーツ日記。』

「ピクリングスパイス」でカレー。

ピクルスを作った時に買った、S&Bのピクリングスパイス。



100g入りなんだけど、実際使うのは一回で小さじ一杯くらい。
何十回か使えるくらい入ってる・・・

原材料のところをみてみると･･･

クローブ
赤唐辛子
ローリエ
オールスパイス
シナモン　　などなど。

(￣_J￣)ん？　これって･･･
全部カレーに使えるスパイスじゃない？

ということで、カレーを作ってみました。



【今回使った材料】
S&Bのピクリングスパイス　大さじ1
粒黒こしょう　　小さじ1
赤唐辛子　　1本
玉ねぎ　　3個
にんにく　　一片
生姜　　一片
鶏肉　　1枚
コンソメキューブ　2個
トマト　1個
野菜　　適当にｗ
ヨーグルト　1パック

今回はピクリングスパイスでどんなのが出来るか試してみたかったので、他のスパイスはほとんど使いませんでした。

野菜は、実はこの時点でほとんど残ってなくて（；＾ω＾）
じゃがいも、玉ねぎ、冷凍保存してたコーンを使いました。

【こんな風にして作りました】
ピクリングスパイスを油で炒めて香りを出します。
玉ねぎ2個はみじん切りにして飴色になるまで炒めます。
途中でみじん切りのにんにくと生姜を入れ、一緒に炒めます。
残った1個は具にしました。
鶏肉と野菜も一緒に炒めてひたひたになるまで水を入れ、コンソメとトマトを入れて煮ます。

と、この時点で一度食べてみたんだけど、結構スパイシー！
後からヨーグルトを買ってきて追加しました。

初めてスパイスからカレーを作ったんだけど、思ったより上手くいってよかった♪
カレー熱がぐ～んと高まってきました。

スパイス買い揃えるかも　（；＾ω＾）


≫にほんブログ村　≫人気ブログランキング　≫広島ブログ

＊ ダーツブログもやってます ＊
『つぐさんのへっぽこダーツ日記。』