赤かぶのお漬物。

今回は自分で作ったんじゃなくて、頂き物ですｗ

飛騨高山のおみやげで「赤かぶの漬物」をもらっちゃいました。



こちらは塩漬け。
丸のまんま漬けてあるみたいです。
プニプニと柔らかい感触。



もう1種類･･･こちらは醤油漬け。
刻んだ赤かぶ・紫蘇・生姜などが漬け込んであるみたいです。

奥に写ってるのは、先ほどの塩漬けを刻んで盛りつけたもの。

漬物ってパリポリ食べるイメージがあったんですが、これは煮物みたいに柔らかい食感。
塩漬け・醤油漬けですが、ちょっと酸っぱい。

なんか不思議～！
ワタシの中の「漬物」の枠を超えてる漬物だったんです。

調べてみると、赤かぶ漬けって乳酸菌発酵の漬物だそうで・・・
ぬか漬けと似てるところではありますね。


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大根の浅漬け・柚子胡椒風味。

柚子胡椒がチョットだけ余ってたんですよ。
お鍋の薬味なんかに使うには少し少ないし･･･

ということで、浅漬けの風味付けに使ってみました。



【使ったもの】

• 大根　　5㎝くらい
• 塩　　　 適量
• 昆布　　5㎝くらい
• 柚子胡椒　小さじ1弱
• 醤油　　　　小さじ1/2くらい

今回は柚子胡椒があるので、鷹の爪は無しにしました。

ワタシが浅漬け作るときは、一度薄く塩をしてしばらく置いておきます。
水気が出たところで一度軽く絞って、味を見て塩気を足すようにしてます。

この作り方だと、予想通りの味になるような気がする。

今回はこの作業の後、柚子胡椒を醤油で溶いたものと細切りにした昆布をマゼマゼ。
ジップ付きの袋に入れ、空気を抜いて一晩おいておきました。

ピリッと、チョット大人の味になりましたよ～
箸休め的な感じの一品としてもいい感じです。


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