三升漬け、実食＆年末のごあいさつ。

三升漬け、さらに続編です。
漬けてから4ヶ月経過･･･発酵が収まってきました。
気温が下がったせいかもしれませんがｗ

つい数ヶ月前までスゴイ勢いで発酵してたのがウソのように大人しくなりました。
そして、麹のあま～い香りが立ってるような。

けっこうピリッと大人の辛さですが、甘みもあってご飯にもピッタリです。



このタコ、すでに甘辛く味付けしてあった「煮タコ」だったのですがネ。
三升漬けをちょっとつけて食べると、またウマイウマイ。

「お刺身をわさび醤油の代わりに三升漬けを添えてもおいしい」というのをどこかのサイトで見て、やってみたんです。



最近、おかゆがマイブームなので･･･
この時の具は桜海老とゴマです。
桜海老の出汁が出るので、味付けも簡単♪

三升漬けをお粥に乗せると香りがグッとのぼってきます。
それがいいんだなぁ～。

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さてさて、今年も残すところあと数時間となりました。
引越もなんとか年内で終わり、ホッとしてるところです。

ここを立ち上げて色んな方と繋がりを持てたことが今年の収穫でしょうか。
応援してくださった皆様、リアルで「見たよ」と言ってくださった方（笑）、本当にありがとうございました。

来る年もよろしくお願いします。


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柚子でお漬物。

引越準備でドタバタ中･･･
食材を増やしたくないので、買い物もほとんどしておりませんｗ

というわけで、もうネタとして新鮮じゃなくなってしまったネタを掘り出します（；^ω^）

ぬか床に柚子を入れる前に作っていた、柚子を使ったお漬物。

冬といえば、かぶですよ、蕪♪



小蕪　4つくらい
蕪の葉　適当
柚子の皮　1/2個分
柚子の絞り汁　小さじ1
みりん　　小さじ2
鷹の爪　1本
昆布　　お好きなだけ
塩　　適当

覚え書き的に材料書いておきます。
蕪の葉は彩りで入れてみました。

浅漬け的な手順で蕪と蕪の葉を塩もみした後、他の材料と一緒にジップ付きの袋に入れただけです。

そして、以前ぬか漬けにしていた隼人瓜。
実は、こちらも柚子と一緒に漬けてみてたんです。



隼人瓜　　1/2個
柚子の皮　1/2個分
柚子の絞り汁　小さじ1
みりん　　小さじ2
鷹の爪　1本
昆布　　お好きなだけ
塩　　適当

こちらも、隼人瓜の皮を剥いて塩もみした後、他の材料と一緒にジップ付きの袋に入れて冷蔵庫へ。

柚子の皮の白いところは削ぎ取って漬けました。

この分量だと香り付けという意味では柚子の皮はかなり多めだと思います。
ほとんど具の一部的な感じで･･･
ワタシ的にはコレはコレで好きなんですけどね。

ちなみに、蕪の葉っぱがたくさんついていたのですが･･･



塩もみにしてご飯に混ぜまして、スタッフがおいしくいただきました♪

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さて、今日はクリスマスですね。
みなさんはどのように過ごされましたか？

ワタシは結局ケーキを買ってきて食べたくらいかな･･･


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