酸っぱくなったぬか床を改善する、の巻。

いつものようにぬか床から漬物を出して、気が付いた･･･

なんだか　酸っぱい！

色々と思い当たる節もありますｗ

・数日、手入れをさぼっていた
・水分が増えてきてる
・前回漬けたときに、塩を足すのを忘れてた（塩分不足）

が主な原因だと思われるわけです。



とりあえず･･･

・酸味を緩和するために足し糠をひとつかみ
・水分を吸ってくれることを期待して、昆布を一かけ
・酸味の主な原因と思われる乳酸菌の増殖を抑えるため、殺菌効果のある辛子粉をスプーン半分と鷹の爪1本
・塩分不足だったので、粗塩をスプーン2杯（塩分濃度を上げれば乳酸菌の過剰な増殖も抑えられますしね♪）

これらを投入して、よくマゼマゼ･･･おいしくなぁれ。

かまってあげるのサボって、ごめんね(´･ω･｀)
サボっていた分、愛情を込めて空気を送ってあげました。

これで糠を少しかじってみて･･･おｋ、おｋ。
タッパーの周りもきれいに拭いて蓋をして･･･

そして、この時に漬けた大根･･･(￣＊￣ ) ｽｯﾊﾟ～
梅干し並の酸っぱさ！！



小さく刻んで鰹節とすりゴマをお好みで混ぜ、母特製の出汁醤油で味付け。
有名なアレンジなので、知ってる方も多いかなぁ。
高菜漬けと同じ感覚？

ワタシは無類の胡麻好きなので、すりゴマ必須です( `･ω･´)
胡麻と塩だけでもご飯食べれます！！



昼間、PCをリビングでつついてると･･･
茶々丸が横に座ってることがあります。

でも、なんでいつもあっち向いて座るんだろう(´･ω･｀)


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フラグが立った？ 久々カレー日記。

隊長、冷蔵庫でこんなモノを発見です！



むむむ･･･なんというカレーフラグ！
少し前にニコ動料理タグでカレーが流行ってたなぁ。
すでに乗り遅れてるけど、作りたいから作っちゃいます。



【今回の具材】
カレーにおいしい豆　1袋
鶏挽肉　　適量
むき枝豆（冷凍）　　適量
かぼちゃ　　1/4個

肉が鶏挽肉しかなかったので･･･キーマカレーじゃないけど、雰囲気だけ。
むき枝豆、冷凍庫に長いこと未開封で置いてあったモノ･･･ワタシが使わないと誰も使わない模様ｗ

当初かぼちゃで煮物しようと思ってて、4/1切ったところで豆の存在に気付いたｗ
切っちゃったからには入れてしまおうということで（；^ω^）

今回はピクリングスパイスを使って作りました。
あと、ホールはシナモンスティックとブラックペッパーかな。
パウダーは気分で･･･何入れたかな？
クミン・ターメリック・カルダモン・コリアンダー・クローブ・シナモン・ジンジャー･･･
ちょっと入れすぎたかな？ｗ

長いこと使ってなさそうなカイエンペッパーがあったのでほんの少し入れてみたんだけど、けっこう辛い！
今度は少し少なめにします（；＾ω＾）

こうやって試行錯誤出来るのも、カレーの楽しいところだなぁ。

ぁ、茶々丸ですか？



ワタシのPCの上でくつろいでおりますｗｗｗ

皆さん、バレンタインデーはいかがでしたか？
ワタシは数年ぶりにクッキーなんぞ焼いてみました。
家族には概ね好評･･･写真撮るの忘れてましたｗ


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