つぐさんの漬物奮闘日記。
また引っ越ししました。「つぐ」が漬物を漬け、保存食を作りまくる日記。
2009
いやはや、あっという間に年末ですね。
クリスマス？
特に何のイベントも準備してませんが、何か？ｗ
で、本題。
前々から気になって、いつやろうかと悶々としておりました。
イカの塩辛。
刺身用がイイらしいけど、生は寄生虫が怖いしなぁ･･･
ヘタレなワタシは、迷わず冷凍の刺身用イカをチョイス。
塩辛作りは初めて。
意外にワタの水分が抜けて固形になっててちょっと焦ったけど、何とか混ざりましたｗｗｗ
材料はイカと塩だけだし、思ったよりは簡単。
ワタに塩を真っ白になるくらいまぶして一晩おいたけど、塩分はちょうどワタシ好みでした。
そして、「身とワタを混ぜて4日目からおいしくなる」とは分かっていたけど、ホントにその通りだった！！
1日目は塩の味しかしなくて
2日目はワタの味しかしなくて
3日目、ワタを延ばすのに使ったお酒の味が強い･･･
で、写真が4日目くらいの様子。
この日、すっかり塩辛の味になってた！！
毎日観察してると、見た目も味も日に日に「塩辛」に変化していく様がホントに楽しい。
これが「熟成なのか」と感じさせられます。
こういう変化を観察するのもまた、保存食の醍醐味ですなぁ～
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クリスマス？
特に何のイベントも準備してませんが、何か？ｗ
で、本題。
前々から気になって、いつやろうかと悶々としておりました。
イカの塩辛。
刺身用がイイらしいけど、生は寄生虫が怖いしなぁ･･･
ヘタレなワタシは、迷わず冷凍の刺身用イカをチョイス。
塩辛作りは初めて。
意外にワタの水分が抜けて固形になっててちょっと焦ったけど、何とか混ざりましたｗｗｗ
材料はイカと塩だけだし、思ったよりは簡単。
ワタに塩を真っ白になるくらいまぶして一晩おいたけど、塩分はちょうどワタシ好みでした。
そして、「身とワタを混ぜて4日目からおいしくなる」とは分かっていたけど、ホントにその通りだった！！
1日目は塩の味しかしなくて
2日目はワタの味しかしなくて
3日目、ワタを延ばすのに使ったお酒の味が強い･･･
で、写真が4日目くらいの様子。
この日、すっかり塩辛の味になってた！！
毎日観察してると、見た目も味も日に日に「塩辛」に変化していく様がホントに楽しい。
これが「熟成なのか」と感じさせられます。
こういう変化を観察するのもまた、保存食の醍醐味ですなぁ～
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Re:醍醐味ですなー＾＾
あの寄生虫、痛いらしいね 汗
でも、釣ったその場で･･･っていうのも憧れる！！
今回使ったのは、船凍のイカだったんだけどねｗ
熟成、楽しい～
ぬか床作り始めた最初の頃も、こんな感じだったなぁ。
でも、釣ったその場で･･･っていうのも憧れる！！
今回使ったのは、船凍のイカだったんだけどねｗ
熟成、楽しい～
ぬか床作り始めた最初の頃も、こんな感じだったなぁ。
無題
今度は塩辛まで！！
おばーちゃんが作った塩辛には麹がハイって、ちょっと白っぽい塩辛だったのを思い出しました。
今はにぽぽ家では作らないです。。。お手製の保存食いろいろ、なんか豊かって感じですよ♪
応援( v^-゜)σ★★★★
おばーちゃんが作った塩辛には麹がハイって、ちょっと白っぽい塩辛だったのを思い出しました。
今はにぽぽ家では作らないです。。。お手製の保存食いろいろ、なんか豊かって感じですよ♪
応援( v^-゜)σ★★★★
Re:無題
そうそう、麹が入るとまた美味しいらしいんよね～
次は麹入りやってみようと企んでたところ、ムフフ。
おばーちゃんの味、いいなぁ･･･
保存食、楽しいよ～♪
次は麹入りやってみようと企んでたところ、ムフフ。
おばーちゃんの味、いいなぁ･･･
保存食、楽しいよ～♪
Re:無題
もうクリスマス終わっちゃいましたね。
遅いコメ返しごめんなさい。
初日は塩辛とは似ても似つかない見た目だったのに、日に日に塩辛っぽくなりましたよ～
遅いコメ返しごめんなさい。
初日は塩辛とは似ても似つかない見た目だったのに、日に日に塩辛っぽくなりましたよ～
無題
つぐさんお久しぶりです。
いかの塩辛、私も作ったことあるんですけどね、なんだかこれで本当にいいのかしらって思いながら作って、味も特においしいわけでもなく１回でやめたことがありました。
おいしそうな塩辛ができていますね。
いかの塩辛、私も作ったことあるんですけどね、なんだかこれで本当にいいのかしらって思いながら作って、味も特においしいわけでもなく１回でやめたことがありました。
おいしそうな塩辛ができていますね。
Re:無題
ご無沙汰しています！！
お久しぶりのコメント、とってもうれしい♪
ワタシも、最初は「これでいいのか？」って感じでした。
もう何回か作ってみないと、確信が持てない感じですよ。
まだまだ改善の余地はありそうです。
お久しぶりのコメント、とってもうれしい♪
ワタシも、最初は「これでいいのか？」って感じでした。
もう何回か作ってみないと、確信が持てない感じですよ。
まだまだ改善の余地はありそうです。
『つぐ』のプロフィール
リンク、大歓迎です♪
広島市在住、女子、双子座、A型。
1973年5月産まれ、広島市在住。
10年勤めた販売業を辞め、現在広島市内の某病院で事務系のお仕事してます。
求職中、手を掛けられるうちに、と一念発起して｢ぬか床｣を仕込んだことに端を発し、今は｢麹漬け｣｢浅漬け｣などを漬けまくっております。
広島市在住、女子、双子座、A型。
1973年5月産まれ、広島市在住。
10年勤めた販売業を辞め、現在広島市内の某病院で事務系のお仕事してます。
求職中、手を掛けられるうちに、と一念発起して｢ぬか床｣を仕込んだことに端を発し、今は｢麹漬け｣｢浅漬け｣などを漬けまくっております。
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