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つぐさんの漬物奮闘日記。

また引っ越ししました。「つぐ」が漬物を漬け、保存食を作りまくる日記。

   2017

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   2009

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いやはや、あっという間に年末ですね。
クリスマス?
特に何のイベントも準備してませんが、何か?w

で、本題。

前々から気になって、いつやろうかと悶々としておりました。

イカの塩辛。



刺身用がイイらしいけど、生は寄生虫が怖いしなぁ・・・
ヘタレなワタシは、迷わず冷凍の刺身用イカをチョイス。

塩辛作りは初めて。
意外にワタの水分が抜けて固形になっててちょっと焦ったけど、何とか混ざりましたwww

材料はイカと塩だけだし、思ったよりは簡単。
ワタに塩を真っ白になるくらいまぶして一晩おいたけど、塩分はちょうどワタシ好みでした。

そして、「身とワタを混ぜて4日目からおいしくなる」とは分かっていたけど、ホントにその通りだった!!

1日目は塩の味しかしなくて
2日目はワタの味しかしなくて
3日目、ワタを延ばすのに使ったお酒の味が強い・・・

で、写真が4日目くらいの様子。

この日、すっかり塩辛の味になってた!!
毎日観察してると、見た目も味も日に日に「塩辛」に変化していく様がホントに楽しい。
これが「熟成なのか」と感じさせられます。

こういう変化を観察するのもまた、保存食の醍醐味ですなぁ~


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醍醐味ですなー^^
寄生虫 こわいですね~ ウンウン

あまり深く考えない おバカなごんべは
釣っては直ぐシゴして釣り場で
プリップリの肝に塩振って
干しながら釣りしてますた(^_^;

熟成サイコー♪

ごんべ URL 2009/12/24(Thu)15:14:31 編集
Re:醍醐味ですなー^^
あの寄生虫、痛いらしいね 汗
でも、釣ったその場で・・・っていうのも憧れる!!
今回使ったのは、船凍のイカだったんだけどねw

熟成、楽しい~
ぬか床作り始めた最初の頃も、こんな感じだったなぁ。
【2009/12/28 10:35】
無題
今度は塩辛まで!!
おばーちゃんが作った塩辛には麹がハイって、ちょっと白っぽい塩辛だったのを思い出しました。
今はにぽぽ家では作らないです。。。お手製の保存食いろいろ、なんか豊かって感じですよ♪
応援( v^-゜)σ★★★★
にぽぽ URL 2009/12/24(Thu)20:56:46 編集
Re:無題
そうそう、麹が入るとまた美味しいらしいんよね~
次は麹入りやってみようと企んでたところ、ムフフ。
おばーちゃんの味、いいなぁ・・・

保存食、楽しいよ~♪
【2009/12/28 10:37】
無題
つぐチャン更新が嬉しいわ~~~
メリークリスマス!
塩辛市販のみたい上手やわぁ
応援
ta-bonohaha URL 2009/12/24(Thu)21:39:38 編集
Re:無題
もうクリスマス終わっちゃいましたね。
遅いコメ返しごめんなさい。

初日は塩辛とは似ても似つかない見た目だったのに、日に日に塩辛っぽくなりましたよ~
【2009/12/28 11:17】
無題
つぐさんお久しぶりです。
いかの塩辛、私も作ったことあるんですけどね、なんだかこれで本当にいいのかしらって思いながら作って、味も特においしいわけでもなく1回でやめたことがありました。
おいしそうな塩辛ができていますね。
たの子 URL 2009/12/26(Sat)10:59:24 編集
Re:無題
ご無沙汰しています!!
お久しぶりのコメント、とってもうれしい♪

ワタシも、最初は「これでいいのか?」って感じでした。
もう何回か作ってみないと、確信が持てない感じですよ。
まだまだ改善の余地はありそうです。
【2009/12/28 12:07】
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『つぐ』のプロフィール
リンク、大歓迎です♪
つぐさんの漬け物奮闘日記。

広島市在住、女子、双子座、A型。
1973年5月産まれ、広島市在住。

10年勤めた販売業を辞め、現在広島市内の某病院で事務系のお仕事してます。

求職中、手を掛けられるうちに、と一念発起して「ぬか床」を仕込んだことに端を発し、今は「麹漬け」「浅漬け」などを漬けまくっております。
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