つぐさんの漬物奮闘日記。
また引っ越ししました。「つぐ」が漬物を漬け、保存食を作りまくる日記。
2008
ぬか床がへそを曲げた･･･
前々から「若干酸っぱい」というのはあったけど、最近苦い(；´Д｀)
ググってみたけど、思い当たる節としては「なすを漬けるときにミョウバン入れすぎ」と「発酵しすぎ」という点だろうか。
苦み対策はぬか床の作り替えしかないみたいだけど･･･
初めて作ったぬか床、なんとか復活させたいのが本音。
とりあえず大量に足しぬか+足し塩をして、分解して消えていた唐辛子と辛子粉も投入。
現状としては･･･少し塩入れすぎた予感。
でも、かなり塩不足だったみたい。
かなり大量に塩入れたけど「ちょっとしょっぱい」くらいだったｗ
しばらくこれで様子を見てみる予定。
ダメだったら、半分処分して作り直すかなぁ･･･（涙
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＊ ダーツブログもやってます ＊
『つぐさんのへっぽこダーツ日記。』
前々から「若干酸っぱい」というのはあったけど、最近苦い(；´Д｀)
ググってみたけど、思い当たる節としては「なすを漬けるときにミョウバン入れすぎ」と「発酵しすぎ」という点だろうか。
苦み対策はぬか床の作り替えしかないみたいだけど･･･
初めて作ったぬか床、なんとか復活させたいのが本音。
とりあえず大量に足しぬか+足し塩をして、分解して消えていた唐辛子と辛子粉も投入。
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でも、かなり塩不足だったみたい。
かなり大量に塩入れたけど「ちょっとしょっぱい」くらいだったｗ
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『つぐ』のプロフィール
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広島市在住、女子、双子座、A型。
1973年5月産まれ、広島市在住。
10年勤めた販売業を辞め、現在広島市内の某病院で事務系のお仕事してます。
求職中、手を掛けられるうちに、と一念発起して｢ぬか床｣を仕込んだことに端を発し、今は｢麹漬け｣｢浅漬け｣などを漬けまくっております。
広島市在住、女子、双子座、A型。
1973年5月産まれ、広島市在住。
10年勤めた販売業を辞め、現在広島市内の某病院で事務系のお仕事してます。
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