秘伝のぬか床。

リアル友人・JOKE氏のお家に代々伝わる秘伝のぬか床を分けてもらっちゃいました。



左がいただいた「秘伝のぬか床」、右が生後半年のウチのぬか床。
色が全然違う～、「まだまだじゃのぉ」と言われてるようですｗ

JOKE家のぬか床にはにんにくが入っていて、ウチのぬか床とはまた風味も全然違う！
これは面白いので、もう一つ別で培養してみることにしました。



足しぬかをして、これまたJOKE氏からいただいた山椒の実、昆布、唐辛子を入れ、湯冷ましした塩水を投入。
塩水は、なめてみて「しょっぱー」っていうくらい。

手触りもウチのと全然違うなぁ。
ウチのより固い感じ。

というわけで、ウチのぬか床は二つになりました。


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激辛？

前回に引き続き、青唐辛子ネタです。

青唐辛子と言えば、もう一つ・・・
カレーでしょう！！

ごんべプロが前に作ってましたね～。
これはやってみるしかないでしょう。

と思ってやってみたのですが･･･
思ってたよりどえらい大変でしたｗ



とりあえず、青唐辛子はみじん切り、生姜とにんにくはすりおろしてすり鉢で擦ってペーストに･･･
と思ったのですが、これがウチのすり鉢では全くペーストにならずｗ

ハーブは生物が手に入らなかったので、乾燥物を使用。
プツプツ黒いのが入ってるのがそれです。

後で気が付きましたが、生姜はすり下ろすより超みじん切りにしてからの方が良かったかも。
生姜の繊維が微妙に残るんですよ～
そして、青唐辛子は意外に固い。
これももっと小さくみじん切りにするべきだったかなぁ。

暑い地域のカレーだし、具は夏野菜で統一。
なす、オクラ、ミニトマト。

ココナッツミルクも初めて買いました。
半分くらい残るかな･･･と思ってましたが、結局一缶丸々使用。

最後にナンプラーを回して出来上がり。

自分で作っておきながらナンですが･･･
( ﾟДﾟ)ｸﾞﾗｯﾁｪ！！
辛いけどうまい、辛さが違うんですよ。
これはクセになります。

この時点で残った青唐辛子たち。
せっかくなら長く楽しみたいので、オイル漬けにしました。



手前がオリーブオイル、奥がごま油。

この時点ではどちらも生のまま漬けましたが･･･
翌日見ると油が白濁(；・∀・)
一旦中身を全部鍋に開け、加熱。
粗熱が取れたところで瓶にもどしました。

炒め物やパスタ、和え物とかにも使えそう♪

これで三升漬けと合わせて寒くなっても青唐辛子食べれるぞ。


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