柚子胡椒（？）作ってみた。

柚子胡椒といえば、一般的には青柚子と青唐辛子で作られているイメージ。
元々は、黄色い柚子と赤唐辛子で作られていたそうです。

ちょうどいいタイミングで赤唐辛子が手に入ったので、柚子胡椒（？）作ってみました。

柚子8個分、皮の黄色いところだけをすり下ろします。



わぉ、柚子まるはだかｗｗｗ



こちらが今回使った赤唐辛子。
舟入市場にてゲットです。

この唐辛子･･･けっこう辛い！！！
ちょっとかじってみたら、涙が出るかと･･･（涙
でも、辛さの中に野菜のような瑞々しさ、果物のような甘さが感じられるのです。



この赤唐辛子を刻んで、塩を加え、すり鉢で気長にあたっていきます。
ウチにはフードプロセッサーとか、そんな文明の利器は無いのですｗｗｗ

とりあえず二晩かかってすりあげたのが、こちら。



均一なオレンジ色のペーストが理想でしたが･･･
少し赤唐辛子の粒々が残っちゃいました(^-^:)



とはいえ、フワッと香る柚子の香り、ピリッと効く辛さにウットリ。
さっそく使ってみました。



レンコンをスライスし、酢を落としたお湯でゆでます。
先ほどの柚子胡椒を甘酢でのばして、ゆでたレンコンと和えただけ。

きれいな色合いで、お弁当の彩りにモッテコイな一品となりました～。


* にほんブログ村　* 人気ブログランキング　* 広島ブログ
* ブログセンター

ダーツブログ　　　　　『つぐさんのへっぽこダーツ日記。』
ニコニコ動画ﾌﾞﾛｸﾞ　『つぐさんのニコニコ動画備忘録日記。』