放置プレー、その後。

以前、「ぬか床を数日放置プレーする」と書きましたが、その続報。

事の発端は、その前数日で急に刺激的な酸っぱさが増したこと。
ググってみたりmixiのぬか床トピ過去ログを見たところ、混ぜ過ぎもよろしくない、と･･･

ワタシ、ぬか床を愛する余り、日に4，5回ガシガシと混ぜてたんですｗ

足しぬか+足し塩をして野菜を漬け3日ほど放置する、というのが「ためしてガッテン」で紹介されていたやり方。
ぬか床を入れていたタッパーがそれまで使っていた2L入りでは小さくなったので、3.5L入りに変えたこともあり、この方法を試してみました。

　
ぬか　3つかみくらい
塩　　大さじ1くらい
辛子粉　大さじ1くらい
実山椒　小さじ1くらい

を足してマゼマゼ。
にんじんとかぼちゃを漬けて2日半放置プレー。

にんじんとかぼちゃはいつも2日位漬けます。
しっかり漬かってる方が好きなもので･･･
どうなるかと少しドキドキしてましたが･･･開けてビックリ。

きれいな黄色のぬか床へ変貌♪
それまでは若干グレーがかってたんですｗ

写真じゃ分かりにくいかなぁ･･･

マニュアルには産膜酵母が張ると書いてありましたが、結局張らなかったなぁ･･･
まぁでも、概ねいい傾向だったのでよしとしましょう　(´∀｀*)


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