三升漬け、実食＆年末のごあいさつ。

三升漬け、さらに続編です。
漬けてから4ヶ月経過･･･発酵が収まってきました。
気温が下がったせいかもしれませんがｗ

つい数ヶ月前までスゴイ勢いで発酵してたのがウソのように大人しくなりました。
そして、麹のあま～い香りが立ってるような。

けっこうピリッと大人の辛さですが、甘みもあってご飯にもピッタリです。



このタコ、すでに甘辛く味付けしてあった「煮タコ」だったのですがネ。
三升漬けをちょっとつけて食べると、またウマイウマイ。

「お刺身をわさび醤油の代わりに三升漬けを添えてもおいしい」というのをどこかのサイトで見て、やってみたんです。



最近、おかゆがマイブームなので･･･
この時の具は桜海老とゴマです。
桜海老の出汁が出るので、味付けも簡単♪

三升漬けをお粥に乗せると香りがグッとのぼってきます。
それがいいんだなぁ～。

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さてさて、今年も残すところあと数時間となりました。
引越もなんとか年内で終わり、ホッとしてるところです。

ここを立ち上げて色んな方と繋がりを持てたことが今年の収穫でしょうか。
応援してくださった皆様、リアルで「見たよ」と言ってくださった方（笑）、本当にありがとうございました。

来る年もよろしくお願いします。


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赤かぶのお漬物。

今回は自分で作ったんじゃなくて、頂き物ですｗ

飛騨高山のおみやげで「赤かぶの漬物」をもらっちゃいました。



こちらは塩漬け。
丸のまんま漬けてあるみたいです。
プニプニと柔らかい感触。



もう1種類･･･こちらは醤油漬け。
刻んだ赤かぶ・紫蘇・生姜などが漬け込んであるみたいです。

奥に写ってるのは、先ほどの塩漬けを刻んで盛りつけたもの。

漬物ってパリポリ食べるイメージがあったんですが、これは煮物みたいに柔らかい食感。
塩漬け・醤油漬けですが、ちょっと酸っぱい。

なんか不思議～！
ワタシの中の「漬物」の枠を超えてる漬物だったんです。

調べてみると、赤かぶ漬けって乳酸菌発酵の漬物だそうで・・・
ぬか漬けと似てるところではありますね。


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