浅漬け3種盛り。

週末は宮島紅葉ツアーやらトーナメントやらでドタバタと過ごし、ようやく書きかけの記事をまとめています（汗）

さて、今回は浅漬け3種盛り。



白菜漬け、隼人瓜と紫蘇の実の漬物、辛味大根葉の塩もみ漬け。

白菜漬けは、こちらの動画にインスパイアされて漬けますた。



またまた「漬物樽の中の人」の動画。
やっぱ、一度はやっておかねばなるまい。

というか、「白菜漬け」というと「株で漬ける」というイメージなんですけどね。
作業スペースや保存環境を考えると、株で漬けるのって難しいよなぁ･･･と悩んでいたのです
そんなときにこの動画を見て「切り漬けでもイイか～」となったわけです。

この3種類、全部いつも通りジップ付きの袋で漬けております。
浅漬け的な漬物の手順は、だいたい確立されてきました。

1. 材料をそれぞれ適当な大きさに切り、大きめのボウルへ移します。
2. お塩先生をざらざらーっと振って軽く混ぜて、塩が馴染んだらしばらくおきます。
3. 少ししんなりしてきたところで、ジップ付きの袋へ。
4. できるだけ空気を抜いて、後は時間にお任せ～

前の日の晩に仕込んでおけば、翌朝は浅漬け三昧です（笑）

今回ももちろんこの手順ですが、隼人瓜だけは紫蘇の実の塩漬けを使ってます。
買ったのは春先だったのに、まだあるんですよ。。。
そんなにケチってるつもりはないんだけどなぁｗ

ところで、そろそろ寒くなってきたので酒粕が恋しくなってきませんか？ｗ
粕汁とか酒粕スイーツも気になるけど、浅漬け的な粕漬けもやってみたいと思ってるんです。

で、酒粕を買おうと思っているのですが、ウチの近所じゃ板粕しか売ってないのです。
楽天かどこかで買おうか？とも思っているのですが、そうなると今度は目移りしてしまって･･･

皆さんのオススメの酒粕があれば、是非教えてください。


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三五八漬け復帰。

こっちに越してくる時、実家の冷蔵庫においてきていた三五八床。
ようやく取りに行って、三五八漬け復帰しました。



先日、舟入市場へ行った時にゲットした隼人瓜が今回のメイン。
ほんのり甘くて、シャクシャクした歯ごたえがたまらん～♪



今回買った隼人瓜。
2色セットでした（笑）

緑色の方を三五八漬けに、白い方はぬか漬けに。



つい最近まで知らなかったんだけど、隼人瓜ってブラジル原産なんですね Σ(ﾟДﾟ)
煮たり炒めたりしても、とても美味しいとか･･･

「漬物にすると美味しい野菜」を探してるときに出会ったのが、隼人瓜。
てっきり生食メインなんだと思い込んでいました。

隼人瓜、今年はこれで最後かなぁ･･･
これからは、カブ・ダイコン・にんじんのターンになりそうな予感～♪


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