唐辛子にんにく味噌。

今度は唐辛子のターン。

あのぷっくりとかわいい唐辛子、意外に辛くて毎日使ってもなかなか減りません。
で、とりあえず保存食でも作ってみようかと。

その第1弾が、唐辛子にんにく味噌。



唐辛子とにんにくは粗みじんにして、ごま油で軽く炒めて･･･
冷蔵庫にたまたまあった味噌・みりん・砂糖・酒を投入、弱火で練り上げました。

にんにくを入れたのは、このときウチにあったにんにくが一部傷みはじめてたから(^-^;)



「唐辛子味噌」で検索を掛けると、いろんなレシピがあって目移りしちゃったｗ
といっても、だいたい味噌を甘めに味付けて弱火で練る、という感じだったので、そこを押さえておけば間違いないだろう、と。

野菜炒めや、ピリ辛味噌煮をするときなんかに使っています。
焼きおにぎりに塗っても良さそう･･･まだ試してないけどｗ


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柚子胡椒（？）作ってみた。

柚子胡椒といえば、一般的には青柚子と青唐辛子で作られているイメージ。
元々は、黄色い柚子と赤唐辛子で作られていたそうです。

ちょうどいいタイミングで赤唐辛子が手に入ったので、柚子胡椒（？）作ってみました。

柚子8個分、皮の黄色いところだけをすり下ろします。



わぉ、柚子まるはだかｗｗｗ



こちらが今回使った赤唐辛子。
舟入市場にてゲットです。

この唐辛子･･･けっこう辛い！！！
ちょっとかじってみたら、涙が出るかと･･･（涙
でも、辛さの中に野菜のような瑞々しさ、果物のような甘さが感じられるのです。



この赤唐辛子を刻んで、塩を加え、すり鉢で気長にあたっていきます。
ウチにはフードプロセッサーとか、そんな文明の利器は無いのですｗｗｗ

とりあえず二晩かかってすりあげたのが、こちら。



均一なオレンジ色のペーストが理想でしたが･･･
少し赤唐辛子の粒々が残っちゃいました(^-^:)



とはいえ、フワッと香る柚子の香り、ピリッと効く辛さにウットリ。
さっそく使ってみました。



レンコンをスライスし、酢を落としたお湯でゆでます。
先ほどの柚子胡椒を甘酢でのばして、ゆでたレンコンと和えただけ。

きれいな色合いで、お弁当の彩りにモッテコイな一品となりました～。


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