イカの塩辛。

いやはや、あっという間に年末ですね。
クリスマス？
特に何のイベントも準備してませんが、何か？ｗ

で、本題。

前々から気になって、いつやろうかと悶々としておりました。

イカの塩辛。



刺身用がイイらしいけど、生は寄生虫が怖いしなぁ･･･
ヘタレなワタシは、迷わず冷凍の刺身用イカをチョイス。

塩辛作りは初めて。
意外にワタの水分が抜けて固形になっててちょっと焦ったけど、何とか混ざりましたｗｗｗ

材料はイカと塩だけだし、思ったよりは簡単。
ワタに塩を真っ白になるくらいまぶして一晩おいたけど、塩分はちょうどワタシ好みでした。

そして、「身とワタを混ぜて4日目からおいしくなる」とは分かっていたけど、ホントにその通りだった！！

1日目は塩の味しかしなくて
2日目はワタの味しかしなくて
3日目、ワタを延ばすのに使ったお酒の味が強い･･･

で、写真が4日目くらいの様子。

この日、すっかり塩辛の味になってた！！
毎日観察してると、見た目も味も日に日に「塩辛」に変化していく様がホントに楽しい。
これが「熟成なのか」と感じさせられます。

こういう変化を観察するのもまた、保存食の醍醐味ですなぁ～


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生唐辛子の酢漬け＆ナンプラー漬け。

またまた、生唐辛子のターン。

炒め物にスープに、と毎日使っていたけど、それでも量がけっこうありまして･･･
残っていた唐辛子を「酢漬け」と「ナンプラー漬け」にすることにしました。



酢漬けならどんな料理にも使いやすいし、長期保存ができそう･･･ってことで。

もう一方は当初、醤油漬けを考えていました。
が、よく考えたら生姜・にんにくがすでに醤油に漬かって鎮座している･･･
他に漬けられる調味料って？？と考えて思いついたのが、ナンプラーだったわけです。

炒め物や和え物にも使えそうだし、蒸し鶏とかにそのままかけてもイイかな･･･

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いやぁ、すっかり寒くなりましたね！
我が家で一番寒いところ･･･それは、キッチン（-_-;）
そろそろ冬仕様の防寒を考えなくては！！

みなさんも、暖かくしてお過ごしくださいね～


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