待望の青唐辛子♪

ごんべプロから青唐辛子をいただいちゃいました♪
すてきっ！！

前から青唐辛子売ってる所を探してたんだけど、こっちでは売ってないんですよ～。



つやつやぷっくりの青唐辛子♪
いろいろ作ってみたかったんだけど･･･

とりあえずさっと作れる「青唐辛子とじゃこの炒め物」を。



青唐辛子は粗みじんより少し大きめに切りっておきます。
フライパンにごま油をひいて、じゃこと青唐辛子を炒めます。

適当なところでめんつゆを入れ、汁気が無くなるまで炒めます。
最後にいりゴマをいれ、混ざったらできあがり。

これ、ご飯ワシワシいけます。
保存も利きそうだけど、すぐ無くなりますｗ
今回は青唐辛子2本とその倍くらいのじゃこで作りましたが、一日半で食べきってしまいました。


もう一つ、どうしてもやってみたかったのが「三升漬け」！！
青唐辛子と米麹、醤油を一升ずつ使うから「三升漬け」なんだそうです。



作り方も簡単。

刻んだ青唐辛子と同量の米麹を混ぜて瓶に詰めます。
浸るくらいの醤油を注いで、後は待つだけ。



漬け込み数日後。
ちょろっとなめてみたら、甘さの後に青唐辛子のぴりっとした辛さ。
これ、( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

時間を置けば置くだけおいしくなるんだそうです。
「2年くらいおいた方がおいしい」という方もいるみたいですが。
ワタシは待てないので、この辺りからチョイチョイつまんでます。

ご飯にのせたりすると、絶品です。

後半分残っているので･･･次回へ続きます。


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漬けてみたもの、いろいろ。

野菜がいっぱいあったので、いろいろ漬けてみました。

まずは、新生姜。
漬けるのは2回目なんだけど、今回はこうじ床にも漬けてみました。
どちらも漬け込みは2日くらいです。



手前がこうじ漬け、奥がぬか漬け。
ぬか漬けは･･･やっぱりおいしいねぇ。
ぬか漬けの酸味と新生姜の辛みがたまらん～

こうじ床へは思い付きで入れてみたけど、なかなかイケます。
ほんのり甘くて、新生姜のピリピリ感ははぬか漬けより残ってる。
もう少し長く漬けたらこうじの甘みが強くなったかも知れません。


続いて、青瓜♪
夏になると恋しくなる、大好きな食材です。
どちらも1日半漬け込みました。



手前がぬか漬け、奥がこうじ漬け。

ぬか漬けとこうじ漬けでは印象がかなり変わるなぁ、って感じです。
でも、どちらもあのシャキシャキ感は健在。
しっかりした歯ごたえで食べ応えがあります。

ぬか漬けは、ぬか漬け特有の酸味でおつまみにご飯にピッタリ。
思ったよりもしっかりぬか漬けの味がします。
こうじ漬けは･･･とても爽やかな甘さ。
酢の物みたいに爽やかです。


続いては、オクラ。
Mixiのぬか床コミュ見てると、結構漬けてる人は多い食材ですね。
実は今回で2回目なのですが、1回目は小さいからと思って半日で取り出したのですが、まだ漬かってなくて･･･
今回は1日半漬けました。

茹でて漬ける方も多いみたいですが、ワタシは生食が好きなので･･･
塩で擦って産毛を落とし、そのまま漬けました。



2本ずつ漬けたのですが、盛りつけてみると結構少ない（；＾ω＾）
一緒に漬けたなすと部屋干し大根も一緒に盛りつけました。
一番手前の緑色の野菜がオクラです。

ぬか漬け、こうじ漬け･･･どちらも不思議な感じです（笑）
食感は漬け物というよりは、やっぱり野菜なんですよ。
でも、味は漬け物･･･不思議です。
サラダ感覚でパクパク食べられます。

こうしてみると、野菜それぞれ個性があって楽しい。
大根一つとっても、春先のものと夏のものじゃ全く違う。

面白いですね～、ますます興味がわいてきました♪


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